Cocochas de merluza picantes en AOVE

Cocochas de merluza del Cantábrico en su punto justo de cocción, con un aceite de oliva virgen extra de gran calidad. Una conserva sorprendente, con un toque picante que le da chispa y levanta los sabores.

Tras adquirir la materia prima en la lonja de Avilés, Casa Eutimio elabora la conserva en su pequeña conservera de Lastres, a un tiro de piedra de su prestigioso restaurante.

Las cocochas se enlatan en crudo; de esta manera, consiguen que el punto de cocción sea perfecto. Un proceso que es pura artesanía: todo está hecho a mano y con el mimo y maestría de quien conoce a la perfección el producto que trabaja.

Las cocochas se sitúan en la barbilla de la merluza, una parte muy jugosa y rica en gelatina. Se trata de una pieza muy preciada por su escasez (solo se puede obtener una cococha de cada merluza) y su proceso de extracción, de gran delicadeza.

Peso neto: 135 g
Peso escurrido: 70 g
Conservación: Mantener en lugar fresco y seco. Se recomienda mantener la posición horizontal de las latas.
Sugerencias de degustación: Te recomendamos consumir estas cocochas tanto frías como calientes. Combinan a la perfección con huevos, patatas, vegetales (como pimientos, alcachofas y berenjenas) y arroces.
El truco del productor: Emplea su aceite para aliños y salsas.